ふわふわでしっとりと言うだけでなく、もうワンランク上の味を探求していく中で名古屋コーチ ンの卵にたどり着きました。その名古屋コーチンの卵を使い濃厚でさらにしっとりとしたシフォ ンケーキに仕上げました。一口食べて心がほわっと癒されるような美味しさです。 マドレーヌは名古屋コーチンの卵黄のみで作ったこだわりの逸品です。まるでオレンジ まるでオレンジの果汁を 絞ったかのような色は、コーチンの卵黄そのものの色。味も濃厚で、コーヒー、紅茶にぴったり です。 この濃厚な名古屋コーチンの卵の良さを出せるようなお菓子作りをこれからも探求し、手作りで しか味わえないようなぬくもりのある癒されるようなお菓子を作っていきたいと思っています。